Cervezas

Bierkasteel (Brouwerij Van Honsebrouck)

33 / 75 Cl. 11 % Vol. Alc.

Cata: Color marrón oscuro, con tonos rojizos, espuma color marfil no muy abundante. Olor a frutos secos. Sabor dulce, maltoso y empalagoso, con notas a plátano, pasas, caramelo, café y chocolate, fondo bastante alcohólico.

Maridaje: guisos sabrosos, carnes rojas, pistachos,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 12 grados.

Jopen

33 Cl. 10 % Vol. Alc. 22,2º Plato 40 IBU

Lúpulos: Simcoe, Cascade y Chinook.

Versión de cuádruple belga con lúpulos americanos. El nombre significa Tomás incrédulo y hace referencia al apóstol Tomás, que no creería que Jesús había resucitado. Cerveza estacional (Invierno, santo Tomás es el 21 de diciembre).

Cata: Color marrón rojizo. Sabor maltoso con presencia del alcohol y matices de caramelo, toffee y especias. Los lúpulos americanos utilizados dan toques y aromas afrutados.

Maridaje: Moluscos, Crustaceos aliñados o con salsa, Ensaladas especiadas o con mostaza,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

Brouwerij Van Steenberge

33 Cl. 10,5 % Vol. Alc. 23 Plato 33,4 IBU 14,5 EBC

Lúpulos: Spalt y hallertau.

Maltas: Pilsen.

Receta elaborada por primera vez en 1988. Utiliza levadura de vino.

Cata: color de tonalidad ambarina y algo turbia, arranca de forma agresiva, con espuma abundante y una gran variedad de aromas sorprendentes, recordando diferentes tipos de malteados y hierbas. De su sabor apreciamos al principio el alcohol, pero se va redondeando a un amargor seco y pronunciado (https://www.cervebel.es).

Maridaje: pescado sazonado, conejo, carne de caza menor y quesos fuertes y azules.

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 12 grados.

Brouwerij Van Steenberge

33 Cl. 10,7 % Vol. Alc. 22,15º Plato 17,2 IBU 29,7 EBC

Lúpulos: Lublin y hallertau.

Maltas: Pilsen, pale y munich.

Receta elaborada por primera vez para celebrar el 25 aniversario del nacimiento de la Gulden Draak Classic. Usa levadura de vino. El 9000 viene del código postal de gante.

Cata: color dorado profundo entre ambarino y rubio que al verter en su copa presenta una voluptuosa capa de espuma. En nariz están muy presentes sus 3 tipos de maltas. Los aromas frutales a plátano y algo de caramelo dan como resultado un bouquet muy equilibrado. La riqueza y complejidad de sabores tiene un inicio cítrico con ligero dulzor evolucionando hacia frutos secos y plátano con sensación alcohólica. (https://www.cervebel.es).

Maridaje: carne ternera, quesos (Brie, Gouda, Cheddar),…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 10 grados.

Brouwerij Van Steenberge

33 Cl. 10,5 % Vol. Alc. 23º Plato 26 IBU 42 EBC

Lúpulos: Saaz y hallertau.

Maltas: Pilsen, pale y munich.

Receta elaborada por primera vez en 1986 por encargo para las fiestas de Gante, razón por la que utiliza el dragon dorado que esta en lo alto de la aguja de su casa consistorial, en la etiqueta. Se elabora con dos tipos de levadura, una de ellas de vino burdeos

Cata: Color oscuro con corona de espuma caramelo. Aroma a malta tostada y café. Sabor muy pleno al paladar, con notas de chocolate y caramelo y regusto dulceamargo y muy persistente (https://www.vansteenberge.com).

Maridaje: carne asada, estofado, caza mayor, cordero y quesos curados, fuertes y azules.

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 12 grados.

Brouwerij Der Trappisten Van Westmalle

33 Cl. 7 % Vol. Alc. 15,7º Plato 17 IBU 85 EBC

Trapense. Receta de 1926, basada en la original de 1856. Contiene el doble de materias primas que la cerveza de mesa que consumen en el monasterio. Es origen del nombre de Dubbel.

Cata: color rojo-marrón oscuro con una espuma cremosa densa de color crema. Aroma de vainilla y toques de malta asada. Sabor de caramelo, malta y ésteres afrutados que hacen pensar en el plátano maduro, con regusto largo, seco y suave que perdurará tiempo en las papilas. (https://www.trappistwestmalle.be).

Maridaje: Gazpacho, camarones, steak tartar,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 9 a 14 grados.

Brouwerij Der Trappisten Van Westmalle

33 Cl. 9,5 % Vol. Alc. 19,8º Plato 22 IBU 12 EBC

Trapense. Receta de 1956, basada en la que el novicio, Thomas Sas, elaboró durante la II Guerra Mundial (primer uso moderno del nombre «tripel»).

Cata: Color rubio, dorado y limpio. Aroma  afrutado con un sutil recuerdo lupulado. Sabor a plátano maduro con un gusto suave y cremoso y notas de limón, cilantro y fruta de la pasión. Disfrute de un regusto deliciosamente largo y seco. (https://www.trappistwestmalle.be).

Maridaje: Lenguado asado, esparragos, bugre,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 9 a 14 grados.

Brouwerij St. Bernardus

33 Cl. 10 % Vol. Alc. 20,5º Plato 20 IBU 60 EBC

Cerneva estacional (Navidad).

Cata: color caoba oscuro, con espuma persistente. Aromas importantes a malta tostada, caramelo, especias y frutas con un toque picante del alcohol. Con el paso del tiempo se aprecia más claramente la levadura aportando notas a masa de pan. Suave sabor a regaliz negro y mas evidente a mazapán. Notas de caramelo y frutos negros como la ciruela y el higo (https://www.cervebel.es).

Maridaje: carne roja, estofados de buey, quesos azules y cremosos de leche cruda,…

Servicio: chocolate, platos escandinavos especiados,…

Brouwerij St. Bernardus

33 Cl. 10 % Vol. Alc. 20º Plato 20 IBU 60 EBC

Lúpulos: Stiring Gold y target.

Maltas: Alexis y Scarlett.

Alude al Abad, título dado al superior de una abadía o monasterio. Receta original de 1946.

Cata:  Color muy oscuro, algo rojizo a la luz. Espuma densa y abundante de burbuja fina y color marfil. Aromas marcados a levadura, caramelo y tostados. Sabor alcohólico y dulce con toques a frutos rojos y ciruelas.

Maridaje: carne roja, estofados de buey, quesos azules y cremosos de leche cruda,…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 12 grados.

Brouwerij St. Bernardus

33 Cl. 8 % Vol. Alc. 18º Plato 20 IBU 50 EBC

Lúpulos: Stiring Gold y target.

Maltas: Alexis y Scarlett.

Alude al prior, segundo escalafón de los monasterios. Se sigue elaborando con la misma receta desde que se hacía bajo licencia de los monjes de Westvleteren.

Cata:  Aroma afrutado, que recuerda a manzanas rojas, complementado con toques exóticos de higos y dátiles. Impresiones de caramelo y malta tostada. Sabor  maltoso y afrutado en igual medida logrando un equilibrio perfecto entre amargo y dulce (https://www.sintbernardus.be)

Maridaje: caza mayor, quesos cremosos y persistentes, postres de fruta (fresas o frambuesas),…

Servicio: La temperatura ideal para disfrutarla es de 8 a 12 grados.